食補勝於藥補
演講者: 鄭炳全博士 03-13-2013
幽默又開朗的鄭博士，常常拿自己的殘疾開玩笑 (兩歲半患小兒痲痺) 身材雖不如人，但讀書、才藝可是 樣樣一等一。 今天他帶來了許多木雕成品，乃是要讓我們這些退休的人知道人生是多彩多姿且多樣化的，只要 你喜歡都可向多方面發展。
他在台北醫學大學讀的是藥學系，中國文化大學碩士是研究藥用植物學，密西西比大學的碩士、博士是生藥學， 雖在洛杉磯開設「十全」藥局，卻經常勸人最好少吃藥。記得上次他來演講時就告訴大家，人體本身就是一個化 學工廠，酸、鹼之間的平衡，就起了化學作用，如乳酸菌在腸內就和乳糖起化學作用。他家每星期五上午開放給 鄉親好友，打乒乓球，栽種植物藥草，學東學西，唱歌等。下次他樂意為大家介紹藥草，及如何從天然植物中攝 取不同的營養素以達到藥效，他的庭園種有四五十種藥草。知道每一樣植物所含的成分，以及它的藥效。 今天 他要介紹幾種食物它們對健康的好處:
1. Yogurt, Lactobacillus 養樂多，乳酸菌；L. Acidobacillus 益生菌，Biofermin表飛鳴: 太過清潔的環境往往使身體失去了抵抗力，也容易產生皮膚、呼吸道等的過敏問題。建議多吃乳酸菌，益生菌， 它在腸子內幫肋消化、吸收，增強抵抗力，也就不會容易過敏。女生缺乏益生菌，陰道容易生白帶。
2. Green Tea 綠茶: 它含有Polyphenols antioxidants 可抑制血管生長，也就是可抗癌，可降膽固醇，可讓脂肪氧化，也就是 可減肥。含有Catechin可增強認知，比較不會老人癡呆。但是茶中的咖啡鹼(caffeine)會影響睡眠，刺激胃 增加胃酸。EGCG inhibit enzyme for folic acid，所以孕婦不要喝茶，除非補充folic acid。
3. 薑、薑黃和咖哩: 健康食品用在清肝，薑黃主要含有Curcumin，利肝膽、治肝病、降膽固醇、殺菌，防老人痴呆症 (抑制大腦 Beta-amyloid 的形成)防癌、治癌 apoptosis，咖哩飯、咖哩雞常吃有益身心。咖哩加點胡椒，藥效增強5倍。 薑也是中藥用來止痛，感冒時用來昇高体溫促進流汗，喝完薑湯可使體溫增高一度C，使免疫力增強5倍。初期 孕婦不宜吃薑，容易生出畸形兒。
4. Chilies，Red pepper 辣椒 辣椒含有極豐富的維他命C，交通不便貧窮地區缺乏蔬菜，食辣椒可止痛、發汗、清肺、防肺疾、開胃。吃辣椒 使身體體溫升高，免疫力也會提升，較不易生病。但不習慣吃辣的人也不要勉強，當心刺激胃腸，腸出血或 便秘就得不償失。
5. Red Wine 紅酒 Flavone、anthocyanin色素、花青素Lower cancer rate ，小杯健身，多飲傷肝。 含Resveratrol抗氧化，提昇好的膽固醇，預防心肌梗塞。
6. Soy Bean 大豆Tofu豆腐: 含有Isoflavones、daidzin、 daizein、phytoestrogens 植物雌激素(抑制乳癌)，降膽固醇、LDL、 triglyceride，並且含有相當豐富的蛋白質及卵磷脂 lecithine.
7. Fish，Fish Oil 魚和魚油: 含有Omega 3, DHA 不飽和脂肪酸，主要來自海草、海藻。 魚肝油 Cod Liver Oil: Vit.A &D不宜過量。 深海魚吃多了，小心含汞過多。
8. Grapefruit葡萄柚: 含特殊成分會抑制小腸中的Cytochrome P4503A (CYP3A) 解毒酵素，因而延緩許多藥物如降膽固醇藥、安眠藥、 抗憂藥、及部分血壓藥的代謝排出體外時間，有些降膽固醇的藥從紅糟(紅麴)萃取，過了70歲膽固醇 <250 即可 不用吃藥(藥的副作用太多了)，不妨常用紅糟做菜餚。
9. Hawthorn山楂，酸梅湯:
含有Bioflavonoids (quercetin),Vit. C, glycosides, proanthocyanidins, cratetegin. 降血壓、強心肌、增強運動耐力。 山楂100g，杭菊100g，烏梅30g，甘草或粗糖適量、煮成四升 (1gallon) 常喝防中暑、開胃消積、活血去瘀、清油降壓，明目養顏。 山楂加白木耳—助消化、清熱、潤膚、通便。 除了以上這幾樣，鄭博士還提供了食療偏方給大家參考:
食療偏方
- 1. 黃葡萄乾浸Gin (琴酒):治關節炎
- 2. 洋蔥浸紅酒: 增進骨質密度，改善體質
- 3. 茄子加大蒜: 清血降膽固醇
- 4. 海帶燉排骨: 做月子時天天吃，增母乳，強壯筋骨
- 5. 蘋果汁 (或cranberry juice) ，橄欖油加檸檬汁加瀉劑: 清膽結石
- 6. 喝啤酒或吃西瓜，服 vit. B-6: 預防或排尿道結石
- 7. 苦瓜，龍鬚菜(佛手瓜的嫩藤) ，Swiss Chard: 降血糖
- 8. 菇類 (金針菇、洋菇、香菇、靈芝、牛樟芝等): 加強免疫機能
- 9. 糙米茶 (加入綠茶即玄米茶): 有利三通 (血液通、大便通、小便通)
- 10. 薏仁紅豆湯:當晚餐易減肥，養顏，利水
- 11. 黑芝麻(麻油):強化心血管，通便護膚，防頭髮脫落變白，補鈣質
- 12. 麥茶: 開胃，寧神安睡，降油脂
- 13. 仙草茶: 清熱解渴，降血壓，燒仙草治感冒
- 14. 魚腥草茶: 清熱解毒，消腫消炎
- 15. 香蕉: 降血壓，解悶，通便，熟香蕉防癌，香蕉皮抹黑班牛皮癬
祝大家吃得健康，活得愉快。
記錄: 吳琤琤。
